一、材料。豆腐500克、姜5克、花生油50克、大蒜15克、大葱100克、酱油25克、玉米淀粉5克、泡椒15克、白砂糖25克、味精1克、醋25克、糖醋适量。二、豆腐丁的做法。1、豆腐切丁。2、辣椒去蒂、去籽切马耳朵形。3、蒜、姜均切片、葱切粒。4、干淀粉加水调成湿淀粉备用。5、锅置旺火上，放油烧至八成热，倒入豆腐炸酥捞起，沥油。6、 辣椒、姜、蒜、酱油、白糖、醋、素汤50克、湿淀粉入碗兑成调味汁。7、原锅留油50克，烹入调味汁搅匀。8、待汁浓时，起锅凉冷，放入豆腐、葱、加味精拌匀即可。