把油烧热，然后温到80度炸即可。这个需要先掌握控温，不能用大火，油热放入花椒，这时候花椒会逐渐颜色变深的，要考虑关火之后油温还会上升，所以要提前关火，要是冒烟再关火就来不及，发黑就是糊，香气不正。一般来说时间很短。