臭豆腐呈紫色是因为食物发霉。比如臭豆腐的霉菌对人体是无害的。臭豆腐（Stinkytofu），中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃。