白菜一般是不需要放冰箱的，但是很多人都误以为放冰箱保存的时间更长，以至于白菜放冰箱之后感觉到有苦味，这种情况大概率是白菜变质了，如果味道也很奇怪的话，那就不建议再吃了哦。大白菜苦涩的原因与大白菜在种植过程中施肥有关。一般来说，大白菜的味道比较甜，因为大白菜在种植的时候会选择一些种植条件较好的品种。大白菜的味道比较清脆多汁。在大白菜的种植过程中，会施一些氮肥，以保证大白菜的正常生长。但是，如果一次施氮肥过多，就会导致大白菜的消耗。味道比普通种植的大白菜差很多，而且会有一定的苦味。在市场上购买大白菜时，尽量选择一些小长的，白菜心包裹的比较紧实一点的食用，这样的大白菜的食用口感比较清甜一点，一般都不会有苦涩感。视情况而定。