黄花菜又称之为金针菜，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。不过很多人有疑问，新鲜的黄花菜有毒吗，当然是有的，那么怎么吃才会比较的安全呢？本期的健康饮食文化，为你解析。新鲜的黄花菜并不常见，但是在新鲜黄花菜中确实有一种叫做秋水仙素的毒素，名字听起来很好听，可是还是少招惹它为妙哦。秋水仙素可以抑制细胞的生长，因此它曾被用作抑制癌细胞，不过同时它也会波及到正常的细胞，因此对身体是有害的，一次食用100克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状，轻微中毒症状就是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等，严重的会发生肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能会致命，因此可以说鲜黄花菜是有毒的。