主料：皮蛋三个。辅料：剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉适量。做法。皮蛋剥皮切瓣，摆入盘中。油锅烧热油，放入剁椒和蒜蓉，翻炒到蒜蓉金黄，倒入皮蛋内。花生压成碎末，撒入盘中，撒入白芝麻、葱花香菜。倒入红油和少许酱油，出即可食用。