简要答案苹果鸡蛋糯米饼的制作方法如下：将苹果切碎，然后与鸡蛋和糯米粉搅拌均匀，下锅烙至成两面金黄的小饼即可。工具/材料苹果糯米粉白砂糖面粉。具体内容将苹果去皮后，用刀切成小碎末，然后加入白砂糖，搅拌均匀，腌制15分钟。之后，将鸡蛋打入苹果中，用筷子将其搅拌均匀。接着在碗中少量多次地加入糯米粉，然后用筷子不停搅拌，糯米粉要分次加入。将面糊搅拌成粘稠无颗粒的状态。准备平底锅，锅中倒入适量油，取一勺面糊，将其倒入平底锅内，将其摊成圆饼状即可。使用小火加热，待底部定型，且呈金黄色后，翻另外一面。烙至两面金黄，出锅即可。