材料准备：排骨，土豆，茄子，油，盐，圆葱，八角，胡椒粒，姜，鸡精。制作步骤。1、将排骨切小段，用热水清煮。2、将炒锅中放入油并烧热，先炸香八角、胡椒粒，再加入姜碎。3、倒入排骨翻炒。4、加适量生抽后加水清炖，开锅后用中火炖15分钟。5、清洗茄子、土豆、圆葱备用。6、将茄子撕成小块。7、接着将土豆用刀切成小块。8、再将圆葱切三角块。9、然后将土豆和茄子倒入锅中，再加适量盐，开锅后小火再炖15分钟。10、然后加入圆葱块翻炒。11、圆葱炒熟后，加入鸡精翻炒出锅即可。