红烧肉炖山药的做法。食材：五花肉200g，猪后尖肉200g，山药300g，油，盐，冰糖，红烧酱油，葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，料酒。1、将五花肉和后尖肉洗净，切块。2、山药洗净去皮，切成滚刀块。3、把山药下入油锅煎成金黄。4、把肉水焯一下，捞出备用。5、锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。6、加入葱姜和八角，桂皮，辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。7、加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。8、烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。9、加入开水，将肉淹没，大火烧开，转小火炖焖40分钟。10、加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。清炒山药片的做法。食材：山药200g，油，盐，青椒，黑木耳，白醋，生姜，花椒，大蒜，红尖椒。1、山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。