1、若是粽子中的肉太咸，欲使咸肉快速退咸，其正确的做法。在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将随制食品放入其中进行漂洗。这样，咸肉与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的差别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进而，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出。对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品，为加速水分渗入、盐分析出，可在浸泡咸肉用的淡盐水中，适当加入一些食用碱。借助于食用碱对蛋白质的松解作用，便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。2、若是粽子糯米太咸，其正确做法。首先在蒸煮粽子的过程中勿放过多调味料。在吃的时候可泡水，就水吃，也可以蘸少许糖以减轻咸度。