山药味甘，性平，入肺经、脾经、肾经。具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎，山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用，另外有实邪者忌食山药。山药与甘遂不要一同食用，也不可与碱性药物同服。山药猪手汤；做法：猪手收拾干净，先在小锅里加姜煮开，去除血水及腥味。山药清洗干净切块。将材料放入高压锅，也可加百合，大火煲至高压锅响声起，后改用文火煲30分钟（猪手要煲至粘性出来），起锅后加盐、鸡精即可。功效：猪手富含胶原蛋白，可滋润皮肤，也可紧缩皮肤，使皮肤富有弹性。加上山药、百合，更有养颜清火的作用。