集美大学动物科学是水产学院，理工类。培养目标：本专业培养具备动物遗传育种、动物繁殖、动物营养与饲料科学、家畜环境卫生、动物生产和饲料生产方面的知识和技能，能在相关部门和企事单位从事教学、科学研究、生产与管理等方面的动物科学类高级应用型、复合型人才。培养要求：本专业学生主要学习动物遗传育种与繁殖、动物营养与饲料、家畜环境卫生等方面的基本理论、基本知识和基本技能，接受动物生产和饲料生产实践等方面的基本训练，掌握从事本学科领域的工作能力。核心课程：动物生理学、生物化学、动物遗传学、动物育种学、水产动物增养殖学、畜禽繁殖学、畜禽生产学、水产动物疾病学、兽医学、动物环境卫生学、动物营养学、配合饲料学、饲料检验、饲料设备与工艺、饲料配方计算机设计。