材料：鲶鱼头，醋，豆腐，大葱，八角，姜，蒜，料酒，盐。做法。1、鲶鱼头加醋洗干净。2、大葱切丝，在砂锅底铺一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上。3、再把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再铺上一层大葱丝。4、放进料酒，盐和水，水要没过鱼头。5、大火烧开后炖半个小时，鱼头汤又白又浓，味道很鲜美。