我们都知道，排骨是比较受欢迎的一种食物，它的吃法比较多，可以蒸着吃、可以炖着吃，还可以烤着吃等等，都是比较美味的，营养也比较丰富，深受人们喜欢。做排骨一般都是要焯水的，那么焯水之前还用泡吗？下面，就快和小编一起了解相关知识吧。排骨焯水是需要放一些佐料的。排骨焯水能够很好的去除里面的血水和杂质，使腥味进一步的去除，但是如果烹饪的菜品要求较高的话，在焯水的时候可以加入少许的料酒，葱，姜，蒜，这样可以很好的去腥提鲜。排骨在清洗干净之后放入清水中浸泡一个小时。然后锅中加冷水放入排骨。再加入香叶葱段花椒，少许料酒煮开。撇去浮末，将排骨捞出。再冷水下锅炖一个小时。我平时喜欢先将排骨炒一下，让后开水加入。觉得这样的排骨更香。