发糕没蒸熟还可以再蒸吗
将未蒸熟的发糕,放入笼屉继续进行加热处理,可以使发糕完全熟透,缺点是二次处理的发糕在品尝过程中,口感不如一次性完全蒸熟的发糕柔软。在发糕制作过程中,最重要的添加材料是发粉或酵母,该材料的特性是一旦暂停加热,会随着笼屉打开,热气的丧失而逐渐失效,降低蓬松食品的效果。所以在发糕制作过程中,一定要保证发糕未熟透前,不要停火或打开笼屉,以免影响发糕的蓬松度和口感。发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。发糕味道清香,营养丰富,尤其适合老年人和儿童食用。