主料：茄子。辅料：油、花椒、盐、蒜、酱油、料酒、淀粉。做法如下：1、把调料切好。2、倒入少量盐、鸡精、料酒、酱油和淀粉拌好调料。3、先放辣椒爆炒一分钟，然后倒入茄子炒至熟。4、然后倒入调好的调味汁，炒几分钟即完成。