今天教大家宜宾麻辣大头菜做法。1、新鲜拔出的大头菜。2、大头菜洗干净，腌制的时候放盐和酒。3、用刀切片，注意不要切掉，切成连体的。4、切片，这次要切掉。5、辣椒花椒，鸡精味精一起包入大头菜里面，注意可以整个包，也可以切片。6、真空；7、完成了；