用料。麻辣汁1把、鸡蛋2个、色拉油适量、食盐适量、白糖适量、水适量。步骤。将材料中的薄荷叶用清水清洗干净，然后将它上面的水分滤干，接着将它切成碎末，放置待用。鸡蛋和碎薄荷加盐和少许糖打匀。将少量的水添加到刚才打好的鸡蛋液力。油锅烧热，倒入蛋液，迅速翻炒至凝固即可。不宜人群。阴虚血燥体质，或汗多表虚者忌食。脾胃虚寒、腹泻便溏者切忌多食久食。