食材：猪蹄1个、桂皮适量、八角适量、香叶适量、油适量、姜适量、花椒适量、糖色适量。做法步骤。1、准备食材，清洗，去毛。2、放锅里略煮一下，去血水。3、香叶，桂皮八角洗净备用。4、锅里加入清水，放上猪蹄和八角，桂皮，香叶，把猪蹄用大火煮开后转小火煮至烂熟，再加入盐略煮。5、捞出装盘。6、准备糖色。7、猪蹄刷上糖色。8、姜片切丝，放到搅拌机里拌成汁。9、姜汁装入碗里备用。10、花椒粉放入碗里。11、另起锅热油倒入装有花椒粉的碗里成花椒油。12、锅里倒入姜汁，糖色，盐，醋，味精，香油调成汁，再与花椒油拌匀后浇在猪蹄上即可。