1、咖喱10克、土豆400克、净葱头100克，花生油500克(实耗50克)，黄油30克，辣椒面1克，精盐4克，辣酱油20克，蒜瓣10克，姜丝10克。2、.将土豆洗净去皮，切成1.5厘米大小的块，葱头切0.8厘米大小的丁。将锅置于火上，倒入花生油，热后下入土豆块炸成黄色，捞出控净油。把平底锅内倒入黄油，上火烧热，下入葱头丁、蒜瓣、姜丝炸黄，放入咖喱炒出香味(咖喱易炒糊，炒时用小火)。加入少许开水，放入精盐、味精、辣酱油、辣椒面，再下入炸好的土豆块烧10分钟，调好味，烧开即可。