两者各有特色。1、壹鼎旺冷锅串串香源自四川成都或乐山，是结合四川传统火锅、麻辣烫、冷锅鱼等小吃的一种演变，但更有特色。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。壹鼎旺冷锅串串香是由顾客挑选好菜品后，交由店内统一烹煮，顾客不需要再生火，相对更节约能源，能降低经营成本。壹鼎旺冷锅串串继承着火锅的精华，不但味道悠长，麻辣可调，味碟多样，且食用方便，富有休闲情调，物美价廉，且冷锅串串有色有味，香气浓郁。2、壹鼎旺热锅串串类似于火锅，锅底不断加热，把选好的食物现煮现吃。顾客可以自主选择锅底的菜品，以及主自调料，自由性更高。同时，顾客自主操作，富有情调，适合于冬天严寒时亲朋好友小聚。