剖开猪肚，清理好猪肚上面所附的油及其他杂物，淋上一汤匙的植物油，然后彻底地将正反面反复揉搓，揉匀之后，拿清水漂洗几次。这样不仅再没有腥臭等异味，而且洁白发滑。“猪肚”其实本身就是猪的“胃”，因此按照俗话中的“吃啥补啥”来看，吃猪肚一直都是大众养胃补胃的首选食材，猪肚内不但含有着大量的钙、钠、镁、钾、铁等人体必备的微量元素以外，还含有较多的维生素A、E、蛋白质等成分，因此猪肚本身的营养价值是非常高的，非常适合用来炖汤进行滋补身体。