1、卤肉不香可以重新煮一下。2、取生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草适量，且用纱布包好，放入锅中。3、加骨头汤一大碗、清水两大碗，一起放入锅内，小火煮一小时。注意加清水，不要烧干。4、加白糖水，保持沸腾5分钟并不断搅拌。5、加入酱油搅拌均匀，停火5分钟。6、加白酒，烧开，然后停火，再加味精进行搅拌。7、调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡。8、把卤肉放到卤水中煮，煮一段时间后改用文火煮即可。