1、买的鱼洗净后先切去头和尾，再将鱼切成1厘米左右的段。2、将切好的鱼段放入容器，加盐、料酒、胡椒粉腌渍入味，喜欢吃辣的可以加入辣味的调味料一同腌渍，或在酱汁中加入辣。3、腌渍鱼的时候，把需要的蔬菜洗净，除大蒜之外其余全部切成滚刀块，香葱、香菜切末。4、取一个小碗，加入蚝油、甜面酱、罐装番茄酱、海鲜酱油，搅拌均匀后，用蜂蜜炒一下，不炒也可以，可以加一点糖。5、在平底锅内加入少许的油，牛油、黄油、色拉油，小火加热后倒入蔬菜和大蒜，用木铲翻炒均匀。6、然后盖上锅盖，焖上一小会，先把蔬菜加热，晚一点再放入鱼肉。7、蔬菜断生后打开锅盖，摆入腌渍好的鱼段，再盖上锅盖，焖制鱼肉变色，变色后均匀的浇上我们调的酱汁，可以用刷子刷，再次盖上锅盖，焖至鱼肉成熟入味，蔬菜和大蒜软烂。8、最后撒上香菜末和香葱末。