1、带皮五花猪肉肋肉、鸡蛋、干淀粉、酱油 、糖、精盐 、料酒、醋、油。2、将五花肉洗净，用酱油、糖、盐、料酒、醋腌制半个小时。3、将肉放入沸水锅内，煮至九成熟，捞起趁热撕去皮，放在盘中。4、将鸡蛋黄放在碗内，加干淀粉、盐搅匀，涂在肉背上。5、锅中倒油，烧制6成熟时，下肉炸，炸至金黄时捞出即可。