不可以吃。豆皮发霉属于已经严重变质，直接扔掉。由于蛋白质含量高，一遇潮湿，就会发霉变质，保存期很短。保存方法。1、可以采用“豆腐皮防霉保鲜包装袋”包装，3到6个月内不霉变不走味。2、把豆腐皮包在保鲜袋中，放入冰冻室里，可以保存一星期左右。3、泡水，只能保存两天。