伤心凉粉兴起于成都东郊外的洛带古镇，是当年湖广填四川的广东客家人发明的，有说是表达思乡之情，也有说法是因为吃过之后会被辣的眼泪横飞。伤心凉粉是四川的当地客家特色小吃之一，它起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的"麻、辣、香、脆"特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的"伤心凉粉"。