发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，是一种老少皆宜的美食。它的味道十分的清香，营养又十分的丰富，很多人喜欢把它作为饭后的茶点。本期的饮食文化，为你解析。发糕的营养价值：成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。主料：鸡蛋1个，面粉、玉米面各少许，蜡纸1张。白糖、牛奶，发酵粉各适量。做法。1、将鸡蛋打散，边打散边加白糖，直至蛋液发白起泡。再将面粉、玉米面，发酵粉，牛奶一起加入搅拌均匀，做成柔软面坯。2、在蒸笼中铺一张蜡纸。将搅拌好的面坯铺在蜡纸上，放入燕锅用大火蒸30分钟，取出晾凉后切块装盘即可。小贴士；鸡蛋一定要打得起泡，不然会蓬松不起。