贵州风肉的制作方法；将五花肉洗干净，沥干水分。在五花肉两面撒上一层盐，然后用手轻轻抹匀。将撒上盐的五花肉放入锅中，腌制三四小时入味。准备好五香粉，红花椒，香叶，备用。将适量生抽、老抽加入五花肉中抓匀上色，再加入两勺白酒、五香粉、红花椒、香叶拌匀。加盖放入冰箱保鲜一晚。隔天取出去除花椒和香叶，在五花肉的一端穿上绳子。然后挂在窗户或通风处自然风干，悬挂6天或7天即成腊肉。成品；