用筷子扎，透了就熟了，8至10分钟左右。主料：白茄子250克。调料：食盐适量，蒜5瓣，葱花少许，猪油适量。做法。1、鲜嫩的白茄子去蒂。2、用刀划两半，这样容易蒸熟。3、放蒸锅里隔水蒸5分钟左右。4、蒜头拍成泥备用。5、五分钟后，茄子蒸软了。6、快速将茄子夹起来，放在盆子里。7、加入拍好的蒜泥。8、适量细盐和猪油。9、快速用筷子搅拌入味，撒上葱花就可以食用。