用淘米水泡发海带或者用冷水泡至半天，直到海带不出现硬的样子即可。注意：煮的时候放点醋，一般不要放太多。比炒菜多一点就可以了。放醋的原因：一是快些煮烂，吃的时候不会硬。二是除腥味。