炸油饼的面和面方法如下：主料：面粉、鸡蛋。辅料：酵母、盐、温水。做法。1、鸡蛋打散加入少许盐。3、倒入面粉中，用筷子搅拌成毛絮状。为了使面稍软一些，加入少许油揉匀。4、盖上盖子发酵，待面团发酵至2倍大且表面有无数小孔即发酵完成。