1、胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，补充维生素，利于便秘，不易生病。2、胡萝卜煮水可以明目，降血脂，提高人体免疫力。3、胡萝卜煮水能为人体提供多种营养，利于健胃消食、化痰止咳、顺气、利便。