1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。2、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1到3倍，更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。3、黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用，此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。4、黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。5、黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。