水潺椒盐的做法。1、将水潺洗净后放在盘中，放入黄酒、盐、白糖、鸡精和姜丝拌匀入味待用。2、将油炸粉放入鸡蛋，加入水搅拌成糊（能挂住为准）备用。3、油锅七成热时，水潺挂上糊逐条放入油锅中。4、边炸边翻动，待变成微黄色时捞出。5、将炸好的水潺摆在盘子中，均匀的撒入椒盐即可。