1、牛肉切成丝，放生抽与苏打粉搅拌均匀，再放入料酒与少量的油。2、芹菜不易入味，事先用盐腌制。3、锅里放油，油热后放入牛肉，看到牛肉变色起锅。4、锅里留一部分油，炒香配料，放入芹菜翻炒2-3分钟，然后后放入牛肉将其炒熟即可。牛肉(拼音：niúròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。