山药可以凉拌。食材：山药、小米辣、青线椒、生抽、醋、糖、盐、香油。制作方法。1、将山药去皮洗净。2、把山药放入高压锅中加少量水，压15分钟或者放蒸锅上蒸。3、小米辣、青线椒切圈，大蒜切末。4、加入生抽、醋、糖、盐、香油做好碗汁备用。5、蒸熟的山药切成大小合适的段，把料汁淋上即可。