1、好牛奶在包装上都有巴氏杀菌的标识，生产日期和保质期印刷清楚并在有效期内。2、开封后，正常的牛乳应呈均匀一致的乳白色，稍带微黄，相反不好的牛奶则呈现红色、绿色或黄色等异常色泽。3、将牛奶与水掺在一起，略微搅拌，如果出现固状物，则表明该牛奶不新鲜。4、好的牛奶有一定的粘黏性，把牛奶滴—滴在指甲上，如果成球状停在指甲上，质量上乘；如果落在指甲上就流散，则不是好牛奶。5、在盛水的碗内滴几滴鲜奶，奶汁凝固沉底的为好奶，浮散的则质量不佳，不建议饮用。6、煮沸牛奶后，若在表面有奶皮乳脂的是好奶；表面出现豆腐花状的是变质奶。