1、菠菜。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、钾、镁、铁质等，辅酶Q10等多种营养素。其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。2、油菜。油菜，又叫油白菜，苦菜，油菜营养丰富，其中维生素C含量很高，富含钾和镁。油菜一般生长在气候相对湿润的地方，譬如中国的南方。油菜也有许多用处，比如油菜花在含苞未放的时候可以食用；花朵凋谢后，油菜籽可以榨油。3、油麦菜。