炒鸡蛋用160到180度的油温。材料：鸡蛋6个、香椿100克、葱花少许。调料：盐、白糖、色拉油。做法。1、将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末。2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可。