食材：黄瓜鱼干、葱、姜、蒜、米酒、醋、鸡精。步骤。1、黄瓜鱼洗净，切成块状备用。2、再把葱、姜、蒜切好备用。3、往锅里倒入食用油，锅烧热后把黄花鱼倒入，用小火慢慢煎至两面金黄色。4、再加入葱、姜、蒜爆炒出香味。5、倒入米酒和醋，这样可以去除腥味。6、在锅里汁收至快干时，加少许鸡精调味。7、出锅装盘时撒入葱花即可。