1、风干鸡浸泡在温水中4~6小时，然后，反复清洗几遍以去除多余盐分。2、洗好的风干鸡去除头和屁股不要，剩下的斩成块。3、装盘；4、放入蒸锅中，上汽后蒸25~35分钟（由于之前的盘子放不进我家蒸锅，我就换了个盘子，之后又换盘摆盘）。5、大葱切丝、大蒜切末备用。6、将蒸好的鸡块拿出。7、撒上大葱丝和大蒜末。8、锅中放少许油，烧至微微冒烟后淋在鸡块上即可。