巧克力淋面加的是淡奶油。制作方法。材料：无盐黄油14g、黑巧克力80g、淡奶油80g。把巧克力切成小块。装入不锈刚的碗内。这样可使溶化的速度快。锅里备水然后开火，把装巧克力的碗放入，不停的搅拌。软质的巧克力是需要在巧克力里面加一些牛奶或淡奶油，巧克力与牛奶或淡奶油比例3比1来进行操作。果膏状巧克力淋面可用巧克力与淡奶油1比1的量来做。注意：溶化巧克力的时候不能让水烧开，不然会把巧克力本身的油脂带走，那样巧克力会发干，不光滑。影响口感和外观。巧克力液体放凉至不烫手时，便可以进行淋面了。