主料：野鸡肉、土豆。调料：酱油、盐、味精、大葱、姜、猪油、花椒、白砂糖。步骤。将野鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用；将土豆去皮，切成滚刀块；将葱切成段，姜切成片备用；将锅置于旺火上，放入猪油烧热；放入白糖熬成糖色，急速将野鸡肉块放入煸炒上色；加入高汤，放入酱油、盐、味精、花椒、葱段、姜片；烧开后改小火炖半小时；放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。