方法：1、将菜油、色拉油、鸡油分别炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细。2、干辣椒放入沸水锅中煮约两分钟后，捞出绞成蓉即成糍粑辣椒，生姜拍碎，八角、山奈、桂皮掰成小块。3、在锅里倒入菜油、色拉油、鸡油烧热，放入牛油熬化，放入生姜、蒜瓣、葱。4、再放入郫县豆瓣、糍粑辣椒、青花椒，用微火慢慢炒约一个小时左右，直到将豆瓣水气炒干。5、将八角、山奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶放入锅内，小火炒约二十分钟左右，至锅中香料色泽变深。6、放入冰糖；