石头鱼清蒸最佳，具体做法如下：1、将鱼洗净晾干装盘。2、两根葱白切大段放在鱼身下，姜置于鱼身上，葱青切末塞在鱼身，倒入少许料酒，盐少许。3、水烧开之后，将鱼放入蒸锅，8分钟关火，另起一锅倒入食用油，烧至8成熟，浇在鱼身上，再将蒸鱼酱油从鱼身上淋下即可去，就完成啦。