马山县清水羊肉汤配料为：羊排1公斤、葱1根、姜4片、八角2个、香叶3至4片、小茴香1汤匙 、豆腐乳、香菜、辣椒油。步骤；1、将羊排处理干净，切成五厘米左右的小块。2、将羊排氽水后捞出。3、重新加入干净的开水，放入葱段，姜片，八角，香叶和小茴香。4、大火烧开后转入小火慢炖1.5小时。5、关火前15分钟加适量盐。6、将香菜切成2厘米的段，豆腐乳加水调成糊状。7、根据个人口味往肉汤中加入适量豆腐乳汁，辣椒油和香菜即可。