杏胡子皮和肉分开吃。切皮的时候注意带一点肉，厚一点好吃。皮切成细条，加一点辣椒丝。瓠子肉切块，做汤吃，可以放肉片、肉丸。杏胡子的药用价值三大功效。润肺，清积食，散滞是它的主要功效。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状。