可以去腥，但是，要把鸡肉块放在料酒里面腌制10-20分钟，再来做菜，这样就可以完全把腥味去掉，加上姜丝葱末蒜末就更香了。炒鸡肉快一般需要加两次料酒。1、腌制的时候，去腥。2、炒至略微变色的时候，去腥增香。