骆驼肚子切块清洗可以切开一块块放入盆里，然后加入两勺醋搅拌均匀再用清水冲洗即可，这样可以去掉肚子上的粘液和腥味。将洗净的骆驼肚子肉、姜片去味放入开水锅中焯一下，去掉浮沫。焯水后装盘备用。将肉倒入锅中放入适量盐，老抽酱油，煸炒到肉上色。将油倒入三成热的锅中，油温上来后，将葱、姜、桂皮、八角、辣椒放入锅中，煸炒出香味。根据自己的炖肉习惯放入适量的水，大火煮开后改小火炖煮，炖煮三个小时即可装盘。